Una actualización 2.0 de mi mejor curso y el que sigue liderando el “top ventas”, pero con mejora de continente (mejor grabado) y contenido (más desarrollado, con más técnicas y esta vez más fácil)
Con este curso aprenderás desde cero a elaborar y decorar galletas con utensilios básicos y con acceso permanente para que puedas ver cuantas veces quieras. Se llama “Empieza a decorar desde cero” porque no quería perder mi mítico “desde cero”, pero debería llamarse el curso del “por qué”, ya que, como antiguas alumnas sabéis yo no me limito a decir “esto se hace así”, sino “esto lo hacemos así porque.. y usamos esto porque…” y en este nivel 1 recopilo todos mis “porqués” y las dudas que os han ido surgiendo en estos 5 años desde que lancé el primer curso.
NIVEL. Cero, absoluto. No doy por hecho nada, te explico desde el utensilio más básico como el tipo de batidora, hasta como se rellena y sujeta una manga pastelera.
SISTEMA: 7 vídeos (3h y media en total) grabados en alta resolución, a tiempo real y sin cortes donde se explica cada uno de los pasos como si estuviésemos juntas en la cocina, en riguroso “directo” para que lo hagas al mismo tiempo que ves el curso, tan de cerca para que no pierdas detalle que meto la cámara casi dentro de la batidora, mejor que un presencial.
Todos los utensilios y recetas están por escrito en el PDF, que te llegará a tu correo de manera automática al comprar el curso, para que no tengas que tomar nota.
Vídeos:
1.INTRODUCCIÓN (7 min)
Quién soy, cómo enseño y qué vas a aprender con este curso.
2.UTENSILIOS PARA ELABORAR GALLETAS (8 min)
Qué utensilios necesitas distinguiendo entre imprescindibles, aquellos sin los cuales no puedes hacerlas (ej.batidora, aunque sea la de varillas que todos tenemos); los necesarios, no son imprescindibles, pero ayudan a un buen resultado (ej.un colador o tamizador para evitar posibles grumos); y los útiles, que nos facilitan la vida, pero que puedes comprar más adelante conforme le vayas cogiendo el gusto (ej. En vez de papel de horno, un tapete)
Y lo más importante: qué función cumple cada uno en el proceso y resultado final para que tu misma valores cual comprar.
Esta vez, salvo un set de cortadores redondos que encuentras en el “todo a cien”, el resto lo haremos con cosas que hay en casa.
3.ELABORACIÓN Y HORNEADO DE LAS GALLETAS (1h 6 min)
No solo aprenderás mi receta de siempre y mis ingredientes favoritos que la gente adora hasta sin decoración, sino todo el proceso para conseguir unas galletas estéticamente perfectas con todos mis trucos para solucionar posibles fallos.
Y todo ello, como os digo, con utensilios que tenemos en casa.
4.UTENSILIOS PARA HACER EL ROYAL ICING (20 min)
Qué es, cuales son las mejores marcas de ingredientes, tipos de colorantes, tipos de boquillas, de mangas pasteleras y todos los cachivaches que puedan llegar a intervenir distinguiendo también aquí entre imprescindibles, útiles y necesarios. Cuales son sus precios y dónde merece la pena invertir (tranquilas que en este curso usamos el colorante más barato y fácil de conseguir).
5.ELABORACIÓN DEL ROYAL ICING (54 min)
Las alumnas veteranas sabéis que tengo dos, pues la fácil y barata. Hace tiempo que descarté la otra. Una receta brillante y de secado rápido. La cámara la fijé prácticamente dentro del bol, mejor que un presencial donde alguna alumna te tapa delante. No vais a perder detalle.
La clave de la decoración está en las consistencias, aquí os explico las tres. Cómo saber cuando está y cuando no está lista.
Además, al ser un nivel 1 os enseño todas las cuestiones básicas de cómo conservarla si ese día no puedes decorar, cómo se rellena correctamente la manga, trucos para sacar burbujas, cómo poner la boquilla…todo, desde cero.
6.DECORACIÓN (1h. 2 min)
Primero, qué necesitamos en nuestra mesa de trabajo.
Y de una manera progresiva: cómo sujetamos la manga y cómo funciona “este rotulador”, una mano sujeta, la otra regula la presión. Empezaremos por los donuts que un delineado irregular, cuanto peor, mejor, más realista y luego iremos perfeccionando.
La práctica juega un papel importante, pero más aún la técnica, y aquí te enseño todas y el por qué.
Técnicas decorativas que aprenderás: delinear y rellenar, wet on wet, doble capa, formas, flores, hojas, transferencias, ingredientes caseros para decorar, relieve, pintura con glasa y todos los trucos.
7.CONSERVACIÓN (5 min)
Una vez terminadas, cómo conservar las galletas dependiendo del uso que vayas a darle y la fecha en la que se van a comer, trucos para recuperar una galleta dura, fechas de caducidad y consumo preferente.
