La galleta de chocolate DEFINITIVA. Cookies doble chocolate extra tiernas. Les llamo las definitivas porque una vez la pruebes no harás de otra manera que no sea con esta receta. Muerdes y notas el crujiente craquelado, después el interior abizcochado y tierno y al masticar los trozos duros de chocolate. De verdad, probad a hacerla porque está...
INGREDIENTES
- 400 gr. Chocolate a la taza
- 60 gr. Mantequilla
- 2 huevos M temperatura ambiente
- 160 gr. Azúcar moreno muscovado
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 90 g harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- Sal gorda (opcional)
PROCEDIMIENTO
1.Precalienta el horno a 170°C
2.Trocea la mitad del chocolate (200gr.) y ponlo al baño María junto con la mantequilla
3.Mientras se funde, bate con varillas los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
4.En un cuenco coloca todos los ingredientes secos y mezclalo para integrarlos
5.Trocea muy finito el resto de chocolate.
6.Incorpora,ya templado, el chocolate fundido. Después la harina en 3 tandas (removiendo después de cada tanda) y por último el chocolate picado.
7.Con una cuchara de helado forma bolas dejando separación entre ellas
Hornea 12 minutos a 170° calor arriba y abajo hasta que se craquelen.
Deja enfriar 10 minutos y luego pásalas a una rejilla.
Si quieres potenciar el sabor del chocolate echa un poco de sal gorda encima (confía en mi, es lo más!)
Para que se conserven tiernas guarda las galletas en un tupper o caja metálica. Pasados 3 días, si es que todavía te quedan, se volverán más crujientes.
Guárdate la receta porque créeme que la harás muuuchas veces!
