Esta sería la receta clásica, ni muy tiernas, ni muy crujientes, sin sabores adicionales ni caramelos incorporados. La clásica y sin necesidad de utensilios, báscula o ingredientes pocos habituales. Las que puedes hacer en cualquier momento y lugar. Al final, unos tips que te ayudarán a que salgan perfectas y valen para todas las recetas de cookies.
INGREDIENTES
- 130 gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada a cubitos para que se incorpore mejor
- ¼ de taza de azúcar blanco
- ½ taza de azúcar moreno (si no tienes, todo con azúcar blanco. El moreno es para darle un toque más tierno)
- 1 huevo M
- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
- 1 + ¼ de taza de harina de trigo
- 1 taza con pepitas de chocolate (o una tableta normal troceada, que salen incluso mejor) y unas cuantas más para decorar.
PROCEDIMIENTO
- Bate con unas varillas la mantequilla junto con los azúcares hasta que quede bien integrado.
- Incorporamos el huevo y volvemos a batir. Ha de quedar una masa esponjosa.
- Mezclamos la harina y levadura y removemos para que se reparta bien.
- La vamos echando al bol, poco a poco y sin dejar de remover para que se integre bien y no se hagan grumos
- Incorporamos las pepitas y con una espátula o cuchara las repartimos bien por toda la masa
- Envolvemos la masa con papel film y la refrigeramos en la nevera al menos 1 hora
- Precalentamos el horno a 180. Ponemos en las bandejas papel de horno y hacemos bolitas aplanadas, dejando separación entre ellas para que se puedan expandir y ponemos unas cuantas pepitas encima, ya que aunque ahora sobresalen, al hornear se “esconderán” y así quedan más vistosas.
- Horneamos 10-12 minutos (hasta que el borde esté dorado) a 180 grados, calor arriba y abajo. Dejamos que se templen en la propia bandeja y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse
- Conservar en una lata o tupper para que no pierdan la frescura
TIPS IMPORTANTES
- Una vez incorpores la harina, no batas en exceso o saldrán muy duras
- Es importantísimo refrigerar la masa, si las metes directamente al horno se expandirán formando una sola súper cookie
- Da igual el tamaño de la taza medidora siempre que uses la misma para todo, ya que lo importante es respetar la proporción (no vayas a usar para el azúcar una taza de café y para la harina una taza gigante americana).
- Sí, mejor papel de horno. Si no tienes pues bueno, usa albal, pero no salen igual y es fácil que se te quemen
- DEL HORNO NO SALEN CRUDAS. Esta es con diferencia la pregunta que más veces he contestado. Te da esa sensación por el azúcar, pero una vez se enfríe se volverá a cristalizar endureciendo la galleta. Es muy común que la gente pensando que están sin hacer las dejen 10 minutos más y después esas galletas solo sirven como adoquines.
Espero que os haya gustado. Una vez controles la receta básica ¡no te pierdas la versión de caramelo o chocolate y menta!
